『宜蘭蘆花雞料理餐廳』是在地人的驕傲

像我這樣愛吃又愛趴趴走的貪吃阿嬤，為了這趟宜蘭行的(蘆花雞料理)，

大清早(6:48分)搭了往蘇澳的區間車，因為太魯閣號和自強號一位難求，

只能退而求其次犧牲睡眠趕早班車，暑假期間沒有學生，到處都是空位。

宜蘭頭城外澳的蔚藍海岸，坐擁太平洋旖麗風光，從車廂望過去

海天一色好美，若不是搭乘區間車，我也許都不會知道宜蘭也有

龜山?我只聽過龜山島；我也不知道這裡有大溪....

以用外出旅遊的心情，搭了三個多鐘頭的火車到宜蘭，

在好友家閒聊，等到大家都聚齊了，分坐兩輛車約20餘

分鐘，就抵達人聲鼎沸的【蘆花雞料理餐廳】。

老遠就看見高高掛的招牌矗立著，頗為藝術的[蘆花雞]三個字，

讓我回想起五0年代，自家飼養的蘆花雞，成長快速見風就長，

肉質好，在那個貧脊的年代，家中有養雞的，至少能有雞肉、

有蛋可吃，算是相當幸福的了。

店門口的大魚缸裡，還有數尾活魚，由於反光的緣故，

拍不到。這幾道掛牌的海味，想必是店裡的招牌菜色。

事先預約中午12點的午餐，來時候已經客滿，唯一空著的那桌，

就是幫我們準備的，看著每桌都是闔家歡樂的氣氛，歡樂有餘

卻不吵雜；熱鬧和諧卻不張揚，十分有家居歡聚的味道。

桌次走道間格寬敞，進出方便不擾人；大門口免費停車位多，

來客勿需擔心。工作人員穿著亮眼的大紅T恤，很容易辨識。

櫃台右牆高掛著媒體寵兒爭相報導，凡來過必留下簽名的紀念。

店家的蘆花雞是放養的，吃林地的果實、種籽、山菜，還有富含

蛋白質的威士忌酒糟等飼料，放養的雞運動量大，肉質Q彈多汁~

美味的[雞油拌飯]，就像50年代的豬油+醬油拌飯，有異曲

同工之妙，雞油的香氣混著Q軟的米飯，迎面飄香。

服務人員因事先已做好準備，三兩下不到五分鐘的時間，

三道佳餚已端上桌，效率之高令人讚賞。

【福菜桂竹筍】是我偏愛的口感，桂竹筍吸飽了福菜雞湯，筍塊

脆嫩、清爽，開陽有加成效果，嚼著格外酥香，十分對味合口。

【鷄油炒三星蔥】宜蘭最有名的三星蔥，能當盤快炒讓食客

耳目一新；三星蔥的蔥白特長、多汁又清甜，不嗆鼻、不辛辣，

用蘆花雞的雞油來拌炒，很特別的甘美。

這道豪華多料的【干貝西魯肉】，是宜蘭蘆花雞料理餐廳

古早味國宴級料理；將蛋打來炸成蛋酥，擺在什菜羹上，

逢年過節親友團圓，煮一鍋西魯肉就倍感澎湃。

現在菜色也欲加豪華，創意料理延伸，有人加了干貝、有人

加了蟹腳、魚翅；對宜蘭人來說，吃一碗最幸福的西魯肉，

那種甜中帶酸的滋味，才是最令人懷念，有媽媽的味道；

現場六位在地人，都在頻頻點頭，讚賞不已。

【礁溪溫泉空心菜】利用溫泉水所栽培的空心菜，是宜蘭

特有的農產品，長度比一般空心菜長，莖粗葉大，炒菜之後

葉莖不易變黑，用蘆花雞的雞油拌炒更清香。

[招牌雞卷] 果然和平時我們吃的形狀和口感，完全不同；感覺

很像羅東夜市的名小吃-龍鳳腿，外皮香酥脆口，其內餡猶勝其

豐潤、札實、彈牙，調味極佳，鹹淡均衡，讓我愛不釋口呀!

【哈密瓜蘆花雞湯】這湯可確實顛覆我對雞湯的既定印象，從小

喝慣了四川的原味雞湯，完全不添加任何調味料，極簡的味美，

才是真味的甘醇；業者用富含膠質的雞腳搭配雞肉與醃漬過的

哈密瓜，費時熬煮成濃郁香甜的雞湯，湯頭散發著淡淡果香、

自然回甘、清甜爽口，肉嫩湯鮮，適合每張挑剔的嘴。

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【鹹蒸小卷】這是當地鮮美的海產，現撈現做的鹹蒸小卷，

海味十足，體大肉質鮮嫩柔韌，好咬易嚼，不用太多調味

的鮮美好滋味。

招牌菜【碳烤蘆花雞】，採用特製配方醃漬24小時後，用木炭

慢火細烤約40分鐘，外皮變成漂亮的金黃色，油亮生輝熱呼呼

上桌時，油香味誘人，皮酥脆、肉香嫩且多汁，嚼著不卡牙，

阿嬤也能吃著爽口，咬不費勁，令人懷念的好口味。

【五更腸旺】是四川道地的年菜，[五更]就是跨年~旺過年；

[腸旺]就是意味好運長長久久、旺旺來、期許大家都能好運

財運旺旺來、還能旺得長長久久。鴨血口感滑嫩、味透；

大腸夠軟爛又入味，是一道皆大歡喜的美饌。

業者提供的菜色豐富，份量十足，在在呈現出宜蘭在地

美食的優越感，食材新鮮、味道不流俗，有獨特調理的

好風味，價廉物美，上菜快捷，給大家好印象。

很開心好友的捧場，讓我來去自如一身輕；看美景、啖美食，

宜蘭確實是好山、好水、好風情，連呼吸的空氣都感覺好清新，

一次比一次更喜歡這地方。