台北捷運市府站美食『旬味食堂』新鮮、量多、實在 [ 永久停業]

[旬味食堂]位於板南線捷運-市政府站1號出口迴轉，步行約3~5分鐘 的路程，

來去十分方便。 這是一家日式創意料理，今天品嘗了較少見的味噌黃瓜、明太子

馬鈴薯煎餅、 鮮牛尾湯；挺喜歡老闆千挑百選的客製化茶杯；店裡豐盈熱鬧的

裝飾和擺設； 餐廳不大，卻很精緻；餐具古樸，大方實用；主廚嚴謹，製作餐點

用心認真， 與師父近距離接觸，看得到新鮮、乾淨、衛生，用餐心情格外舒爽。

[旬味食堂]有很日式風格的門面，大紅燈籠看起來很格外親切。 特大號的

menu擺放在門口；門旁的手寫黑板有季節菜單、常態菜單； 主廚說[:店裡

的餐點，隨時會更換、創新、讓顧客都能常是美味的料理]。 

店裡有兩間包廂，有4人/2000，6~8人/3000 ，以最低消費來計價。還有wi-fi 

可上網 ， 加10%服務費，小家庭用餐，好友聯誼都是不錯的選擇。

進門就能看見W型的木質吧台，厚重的木質長板凳，比高腳椅穩當多啦!! 

我挑選了可直接面對主廚的方位；吧檯前輕鬆寬敞，可坐十人次。 

吧檯裡的杯盤、刀具、魚貨、時蔬、醬料林林總總，主廚的勢力範圍，

依然 乾乾淨淨、有條不紊；點菜單依序擺放著，看主廚一張張的製作、 

刀工、炙燒、擺盤的手法，有如看秀般的精采... 認真的男人最有魅力，

吧檯裡的生魚片，每盤都用保鮮膜包覆著，許師傅 拿進拿出，工序

可沒省著，就是確保魚貨的新鮮原味。

餐廳的menu 好多元化，有時下風行的手寫黑板；也有簡潔、清晰

的制式分類， 挑選到你喜愛的餐點。服務員表示；老闆每天都會

自市場選購新鮮的漁獲， 做為當天的料理，選擇食材的唯一原則，

就是必須可以生食條件的魚貨。 店內的雞肉都是嚴選過後的廠商，

當天現宰後直送店內，確保絕對的新鮮美味。

每位顧客的吧檯前，都有碗、盤、筷子、紙巾、熱水壺、濕紙巾；

櫃台裡的洗手台， 是師傅專用的，不時會看見師傅來清潔雙手，

這是日式料理的基本態度。 從陌生到相互言談，坐在吧檯前，還能

認識(左鄰右舍)，增加用餐的愉悅感。

體驗內容 旬味食堂：秉持新鮮食材為本！

日式料理雙人免費體驗 共計有開胃前菜、珍味、沙拉、炸物、一品、

烤物、食事、湯品； 八道餐點，好豐富的晚餐。

許師父說:[ 這款茶杯是開店前精挑細選的，沒想到會成為店裡的特色]。 

他說花紋有海鮮、花卉、壽司...很多種，一個買價200元(不便宜ㄟ)，

 不過能得到大家的共鳴和喜歡，這也是店家的品味。 每桌前都有

一壺熱茶，清清淡淡的茶韻，喝著挺舒服滴。

開胃前菜[味噌黃瓜] 對於沒吃過的菜色，我會特別鍾情。

[味噌黃瓜]店家選用日本進口的金山寺味增，可看見黃豔豔的清晰

米粒， 和蔭瓜混搭，挖一小撮搭配小黃瓜，可襯托出味噌的口感，

也保留著味噌的 香氣，是一道清新爽口的下酒小菜。

珍味[蛤蠣佃煮] 先將去殼的蛤蠣肉，用味醂去亨煮，佐以綿密細緻

的蘿蔔泥，最上面舖少許辣椒絲、 蔥花和白芝麻增色添香， 蛤蠣

肉質細嫩唯美又豐潤，有點被寵壞的奢侈感。

沙拉[軟殼蟹沙拉] 漂亮的擺盤，多彩的食蔬，酥炸地瓜絲在頂端，

小蕃茄紅得美艷；生菜翠綠可口，店家特調的沙拉醬料，清爽中

自有甘甜，軟殼蟹炸得酥香脆口， 特別味美，嚼得連渣末均可

吞嚥，口味很特別的沙拉。

炸物[花枝唐揚]份量不少，酥炸麵衣香酥脆口，花枝札實QQQ、彈性

有佳嚼勁十足；沾點椒鹽可提味添香；擠上檸檬汁百吃不厭。

一品[明太子馬鈴薯煎餅] 擺在桌前時，柴魚片、海苔絲歡欣鼓舞地

在跳動，許師傅:[煎餅是北海道 的家常菜，將馬鈴薯磨成粉後加上

牛奶-秘密武器來煎，吃起來有麻糬的Q軟口感， 還能吃到馬鈴薯的

顆粒，口感大不同，像好吃的鹹麻糬，不黏嘴、不沾牙。

烤物[土雞翅鹽燒] 嚴選的半土雞，以三節翅鹽燒而成，許師傅相當

貼心，將帶骨部位的筋段切開， 烤得雞皮焦黃肉質嬌嫩，師傅建議

我們直接用手抓著吃，不但好咬、好撕扯、擠上 檸檬汁吃起來，

鹹淡合宜、表皮酥脆、肉嫩細滑，口感確是優秀。 

許師傅還適時遞上濕紙巾給我們擦手，感動ㄟ....

食事[海鮮丼]五顏六色的海鮮丼，底層鋪著旬味食堂的特製醋飯，

鋪滿了當季新鮮海味， 有鮪魚、鮭魚、鰹魚、白旗等生魚片，

許師傅說:[生魚片是隨著季節來變換， 最重要的是-新鮮。]

還有玉子燒、紅心地瓜、小黃瓜等。

滿滿豐富的食材，讓人食指大動，生魚片多鮮嫩厚實，令我回味再三；

好喜歡紅心 地瓜的綿密，香甜美味；醋飯Q軟合口，連玉子燒的層次

都顯得濃密；料多夠實在。

湯品[鮮牛尾湯] 師父說:鮮牛尾湯使用大量蔬果與牛骨下去熬製，

得花費3~4個小時燉煮，牛尾得熬煮到很容易骨肉分離的地步；

白蘿蔔片是用燙的，方能保有蘿蔔的脆度，能去除蘿蔔的辛辣味；

湯頭喝起來濃郁醇香，肉質鬆軟好咬，怎麼喝都不膩口。

[柚香土雞湯] 美蘭姊喜歡的口味，幾片香菜點綴，看上去挺可口滴！

湯頭很清爽，兩塊有料的土雞肉，肉質滑嫩博得美蘭姊的好口彩！

好康報報[旬味食堂]業者堅持用最高檔、最新鮮的食材來吸引顧客， 

就是要讓顧客，能夠享用高級食材做出的美味料理。 

◎店家資訊 地 址： 台北市信義區基隆路一段147巷5弄7號 

   電 話： 02-2765-5520 

   營業時間： 週一至週日，11:30~14:30，18:00~22:30

   ※每月第二、第四個週一公休 官方臉書： 旬味食堂

PS.『旬味食堂』- [ 永久停業]