台北【盛記臭豆腐】張老闆的堅持-吃你千遍也不厭倦

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一週造訪兩次，住在中壢的我，為了挑剔的嘴，饞蟲上身也顧不得

路遙，輾轉換車，就為了一償(想念的味道)，七月底第一次初訪，

就被脆口清甜的泡菜(臭豆腐)給迷惑著，再訪沒有忘記>>帶著我的

想念回家。因為張老闆的六大堅持，我又來了，【盛記臭豆腐】所有

小吃，均是家族自製自銷，除了店內販售，還可批發，對於這些耳熟

能詳的美味小吃，愛吃的消費者有口福啦!

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店內提供免費WI-FI上網，也是愛評網精選的KOKO店家；店裡有冷氣

設備，用摺扇拉門來區隔廚房與用餐的空間，老闆的貼心顧及到饕客的

視野，看得見餐檯的一舉一動，親切的服務，衛生、乾淨、清爽的環境，

小吃店有這樣的水準真不多見。

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今天點選了張老闆推薦的[筒仔米糕]、[藥燉排骨]和[綜合肉圓]，餐點

上的好俐索，約3分鐘的時間，3道餐點一齊端上，熱騰騰的還在冒煙。

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我先選了[筒仔米糕]來解饞，糯米製品有我檔不住的誘惑，對於這些繁複

的工序>用先炒過的糯米料，之後再蒸；等熟了之後，倒扣於盤上，淋上

甜辣醬及香菜，就成了筒仔米糕；還是吃現成的既省事又省錢。

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店家選用長米來製作，緊實得粒粒飽滿、粒粒晶瑩，就像端午節吃粽子

的口感，道地的台灣粽，有黏稠的醬料，香酥的肉鬆，新鮮的香菜，

米糕有點黏又不會黏牙，粒粒分明又嚼得到蒸、炒過的米香，甜鹹調製

得宜的醬料，一個[筒仔米糕]比一碗飯還來得札實豐盛。

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這是臺灣的特色小吃，名稱得自於外觀，是一種以地瓜粉、太白粉

在來米粉等材料作成的半透明肉圓，內餡包裹著豬肉、筍條等配料，

皮有透明感且有咬勁，有蒸的和油炸的，各有特色。

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我喜歡【盛記】這款清爽不油膩的[綜合肉圓]，Q彈柔軟

的外皮有韌性，口感像麻糬一般，軟軟的好適口，內餡絞肉、

筍子好入味，加上店家特調醬料豐潤，每一口都有驚喜，

每一口都是滿意；完全手工製作，感受到業者用心的好滋味。

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[藥燉排骨湯]的湯頭有濃郁的中藥味，跟坊間過於濃郁的

油膩感有所不同，中藥味香滿溢，喝得到湯的清甜感，很少

看見藥燉排骨的湯是這麼的[清爽宜人]完全看不到多餘的油花，

有六塊之多的排骨，經過耗時的細火慢熬而成，湯頭滑順回甘，

排骨香甜軟嫩；一口咬下立見骨、肉分明，好咬易嚼，沒有

中藥的苦澀味，多了些甘甜得好滋味，是值得品嘗的好味道。

因為老闆招待得太多，將吃不完的打包帶回，擱在冰箱，隔天

竟然變成湯凍，可見排骨熬煮的濃度，只有自家料理燉湯時，

才有濃得化不開的精緻度。

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一般小吃店能用到這種等級的泡菜，是饕客之福，泡菜的精華

酸中帶甜，脆不可擋，吃得出新鮮，嚼得到鮮甜的汁味，辣得

夠味，再訪時不會忘記的想念；臨走時外帶兩份泡菜回家，

讓我在想念時，最好的解饞之鑰。

老闆好大方，這段時間的高麗菜有點小貴， 一份40元的泡菜，

回家竟然能倒出一大盤，夠六口之家的一道菜，超值~超值呀!

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【盛記臭豆腐】的美餚佳饌NO.1

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【盛記臭豆腐】的美餚佳饌NO.2

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【盛記臭豆腐】的六大堅持，讓饕客對[盛記]更有信心，更加喜愛。

松葉牡丹的首訪~

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