『中和福朋酒店(喜來登集團管理)紅餐廳』傳統江浙菜的新典範 (104.2.9)

【紅餐廳】所提供的美食，是將傳統江浙菜系的烹飪料理，求新求變後

的創新，以煨、燉、燜、燴、蒸凸顯食材本身的色鮮味美，巧妙地結合

本土味，將原有菜色創新、改良符合現代少油少鹽的飲食先趨；以高雅

又華麗的用餐環境，來豐富多樣化的中式新料理；美食無國界，大宴

小酌都適宜的-【紅餐廳】。

華麗的大廳，大紅燈籠高高掛，喜慶的朱紅色隨處可見；米色系的上、下

輝映，舒適的座椅選用米色系，讓人一眼望去就是瑞氣祥和，平靜且安逸；

悠揚的音樂聲輕聲放送，陪伴著用餐的氣氛，有放鬆的舒壓效果。

餐廳內共有204個座席，宴會廳的規格，另有兩間私人包廂，結合高雅

時尚略隱密的氛圍，致力推廣中式飲食文化，將中式料理發揚光大。

高雅喜氣的menu，紅得令人精神振奮；精緻的餐具，貼心到準備了

兩組筷子，長的一雙是公筷，完全走國際級的規格。

【紅餐廳】提供豐富多樣的江浙美饌，菜色大多留有鮮美的湯汁，其形色、

  取其近於自然。全新菜色有82道，小菜佳餚、精緻肉類、河鮮海鮮、清爽

  蔬食、煲湯燉品、主食麵點、中式甜點，道道精緻出色。

 

今晚在[紅餐廳]看見不少國際友人，有日本人、美國人、歐洲人士，儼然

國際高峰餐會，晚上將近八點鐘，還有兩桌國際友人進場，真是越夜越火..

開桌我就先點了兩道小菜，分別是快速上桌的[梅汁小番茄] 和

香氣迎人的[香干薺菜]，艷紅搭配翠綠的鮮活，十分討喜。

[梅汁小番茄]60元，豔紅如火水噹噹，這頗費工法的醃漬小物，生津止渴、

酸甜解膩，這兩道小菜已將我的味蕾征服，好的開始，是今晚美味的延續。

[香干薺菜]80元，豪邁的鋪天蓋地法，佈滿了許多烘烤過的松子，

讓我眼睛為之一亮，份量夠多又大器，傳統的寧波小菜，嚼感酥脆

豆香迎人，清淡爽口的開胃涼菜，經濟實惠， 天天來吃我都願意。

[楊州炒飯]裡的蝦仁似蝦球，好大一球狀如小番茄柔韌有加；選用

口感較乾鬆的泰國香米，鬆軟不失嚼感；火腿丁、洋芋丁、胡蘿蔔丁

夾著炒蛋的香氣，各自發揮本位效應，主廚調味很夠力，鹹淡得宜，

頗得大夥的喜愛；料多味美真好吃。

[乾煸四季豆]油炸過的四季豆，加強了菜色的口感，是川菜中的精華；

清甜中見爽脆，爽口中見鹹香，煸炒過的絞肉、冬菜和開陽末，口口

是美味，口口有驚喜，鹹香味美嚼香綿延。

[蔥爆牛肉]主廚選用牛菲力搭宜蘭蔥拌炒，牛肉超大片厚實，滑嫩

夠味，蔥香滿溢；非常配飯的開胃料理。

[左宗棠雞]主廚將醃過的去骨雞腿肉，下鍋炸酥，佐以辣椒、醬油、醋料

調味，口感外酥內軟，皮香肉嫩多汁，獨特酸甜香氣，值得耐人尋味。

 

[清炒蝦仁]特選碩大肥美的河蝦仁，用紹興酒調味，極簡單的食材和調味，

保有蝦仁原有的清甜，柔韌中有甘美，沙腸剔得乾淨，食者無虞。

 

七道菜陸續上桌，服務員送餐速度很迅速，桌邊服務很勤快；自動

幫忙分裝炒飯，桌面清理確實；微笑有禮親切得宜。

我們三人不約而同都點的是咖啡，是我喜歡的口感，加了一小包的

紅砂糖，淡淡的甜香很誘人；附送的奶泡綿密細緻，也挺稱職滴。

 

甜點[小金瓜]是杭州著名的茶點，色澤鮮豔模樣討喜，味道香甜軟黏

若湯圓，南瓜綿密細膩甘美，紅棗泥爽口潤喉，一口味香濃一口甜蜜；

搭配著咖啡頗有下午的優閒。(這是愛喝咖啡的丫頭，自己加點的甜品) 

[當季水果]四色瓜果來爭艷，紅色西瓜脆又甜；黃色鳳梨甜如蜜；翠綠色

哈密瓜既脆又香甜可口；黃色楊桃微酸帶甜很多汁，都不錯吃。

摩登大方的停車場，是集團專屬免費停車之用，乾淨清爽，雖是F1，

空氣也很流暢，還有專人負責導引，在新北市寸土寸金之地，實屬

難得，有大大的加分，更增添了再訪的心意。