九十高齡的老爺爺都在排隊『赤初-杭州酒釀麻辣麵食』硬是要得 2014.01.12

  

[讓每一口都會想念]，連九十高齡的老爺爺、老奶奶隨著家人在網路估狗，

冒著風寒在冷冬夜晚排隊候位，我也在排隊人群中，抓緊時間先取景吧!

排隊h才幾分鐘，工作人員就幫我喬了單人櫃前座；這可是日本料理店才

有的吧檯座；視野好，看主廚的手藝全掌握在眼底；[讓每一口都會想念]，

我為了這句箴言，只想探探水有多深..火侯有多熱~~~

 

 

位於台北吳興街頭(路沖)，從九信銀行拐進吳興街，一眼就能瞧見

赤初閃亮的招牌，距世貿捷運站2號出口，徒步僅需幾分鐘的時間。

【只想做好一碗麵   讓每一口都會想念】，這是業者的理念，創作

 出各式獨特的創新口味，只想將心血結晶，呈現給愛麵一族的饕客。

我為了想吃這碗好麵，竟然不費吹灰之力就能取得，實在是拜評友

太客氣(興致缺缺)加上業者太豪氣(名額給得多)，讓我得償夙願。

 

小菜櫃裡的小菜已所剩無幾，店家提供的小菜，價格頗親民 $30元，

在台北信義區，能吃到這種便宜又美味的滷味，難得呀難得，份量還

不算少喔! 至少比我在桃園常吃的牛肉麵店家，份量要豐厚許多。
 

 

剛坐定工作人員立馬端了杯熱騰騰的元氣熱茶給我暖心，手捧著燒滾滾的

熱茶，暖意襲上心頭，喝著溫潤了嘴也安了心；工作人員的熱誠、微笑、

親切，都給我深刻的好印象。 我用熱茶先乾為敬~免費的好茶也不錯飲。

 

 

廚房不大卻設計精心，整個作業流程，一點也不顯紊亂；兩個大師傅

各司其職，按部就班的打理著。他們都帶著手套和透明口罩，不但

維護著自身安全，也為顧及消費者的衛生。      計時器是提醒師傅的

有利工具，再忙也不會疏忽鍋裡的食品。麵條該有的Q度，時間要拿捏

得恰到好處，才能維持一致的水平。滷味、燙小菜、牛雜等林林總總的

熱鍋，都需要大師傅的調理；火燒得很旺，他們在為等候的每一張嘴，

努力的運作，不能馬虎。

這次口碑卷的體驗內容~

赤初-杭州酒釀麻辣麵食：認真推薦任選一碗麵食，單人免費體驗！
 

品項	內容	數量
拉麵系列	菜單上任選	1碗
開胃小菜	依店家當日現場提供為主	1份

 

我點選了【招牌酒釀麻辣牛雜拉麵】+開胃小菜【牛雜拼盤】

第一次個人吃拉麵，可以肆無忌憚的豪邁點選，店家釋出的

善意，的確百分百讓我折服。

 

 

2013年冬季，在吳興街頭熱鬧登場的【赤初-杭州酒釀麻辣麵食】，秉著

「只想做好一碗麵，讓每一口都會想念」的理念，以酒釀調和辛辣的料理方式，

讓整體口感少了燥熱更多了溫補的麻辣新滋味，每一道料理都引人注目。

業者用日式拉麵取代中式麵條，並以加入溫泉蛋和炸牛蒡的日式作法，將

【赤初-杭州酒釀麻辣麵食】呈現出一種麻辣麵食館 特有的料理風格。(資料參考官網)

店內的座位-滿座可容納35人次，男女皆愛.老少咸宜，從我進門到吃完走人，

滿室的溫暖和不斷的人潮，足以明證店家已經打響了名號，消費者的嗅覺、

味覺和感覺，就是最佳的收尋引擎，不但快速還很精準。

 

 

店家研發的麵食，除了招牌[酒釀麻辣拉麵]系列，還有牛骨、雞骨、豬腳和

雞腳、豬皮等食材精心熬製的[龍骨白湯拉麵]系列，濃厚香醇且富含鈣質和

膠質的湯頭，更是愛美食的饕客絕對不能錯過的麵食推薦！

店裡的[麻辣鴨血]、[麻辣豆腐]、[麻辣大腸]和[麻辣雞腳]等推薦小菜，也是

廣受歡迎的配料，尤其是麻辣雞腳外帶者眾，常會讓師傅忙不過來，還頻頻跟

客人道歉，讓饕客久候是店家的不周，禮數做得讓人沒有抱怨。

愛吃辣的我就是想來挑戰【招牌酒釀麻辣牛雜拉麵】，看見麻辣兩字，不由自主

就選定非它莫屬。以酒釀調和辛辣的料理方式，讓整體口感少了燥熱更多了溫補

的麻辣新滋味。在圖中能清楚的窺見酒米的影像(在溫泉蛋上角)。

 

外場人員一端上桌，好惹眼的一碗牛雜拉麵，用目光掃射，就已經被超[滿溢]

的配料給擄獲，這比加湯加麵還要吸引人呀!! 這是現成的受惠。先嘗了第一口，

感覺微微辣，請工作人員幫忙加添辣椒(廳內是沒有放置醬料區的)瞧~左上角

那碗紅通通、油亮亮的，才是我心目中的大辣，我是無辣不歡的川娃兒。

 

【只想做好一碗麵   讓每一口都會想念】，店家的slogan很容易讓人記憶深刻，

因為他確實有料，好吃到>>>讓每一口都會想念。牛雜麵的配料，是我外食

吃過最豐盛的牛雜拉麵，有溫泉蛋、牛肉片、牛肚、牛筋、脆丸、豆皮、鴨血、

豆腐、豆芽菜、炸牛蒡絲有十樣之多，多到令人驚喜。

其中令我愛不釋口的，首推牛筋燉煮得透亮，軟中帶有韌性；鴨血屬各中極品，

滑嫩入味齒先知；牛肚有嚼勁好吞嚥，掌控韌度相當不錯，多一分太爛，少一

分如嚼橡皮筋，我很喜歡逢年節時滷牛肚，大家都愛它，可是要恰到好處---

很難。溫泉蛋分割得很完美，我喜歡這樣的滑嫩度。

 

我問過店師傅，怎麼會想到加入牛蒡這味食材? 他告訴我:[他們研究過牛蒡

所含的寡糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，還有解熱、消腫等功效，

搭配在麻辣味中，讓辣味能溫潤入喉而不嗆；果然有用心思呀!]

經過麻辣湯汁的滋潤，炸過的牛蒡絲，口感像極了嚼肉肉的爽快，多了膳食

纖維的質感，嚼在口中的養生意味增濃，顯得特別甘甜。

 

[牛雜拼盤]150元，我超愛吃牛筋，這盤牛雜拼盤除了牛筋，還有牛肚、牛肉片

和墊底的豆芽菜，這可是店家的美意，不怕貨比三家，就怕不識貨；拼盤內食材，

完全比照牛雜拉麵。點一盤外帶回家，可供雙人份的牛雜麵享用，划算~真划算；

好吃~實在好吃。我又忍不住提起【讓每一口都會想念】的 slogan 。

 

 

愛吃辣愛吃麵食的我，為感動而百感交集，感謝愛評網讓我沒有錯過而認識你；

剛開幕不久，就已養成的良好服務態度，令人願意等待；工作人員的素養和微笑，

即使在寒冬也感覺溫暖；環境的乾淨、衛生注重，也是我會再訪的動力。

感受到辣而不嗆，辣而不火的功力，在於回家的路上，嘴皮沒有被大辣給灼傷，

這是我最常有的經驗，店家添加的辣椒，是貨真價實的辣椒，而非其他參雜物，

我的消化系統是很誠實的，它沒讓我肚子咕嚕咕嚕，也沒讓我嘴皮崩裂，是溫馴

和善的辣；我喜歡他的真誠。

 

 

吃麵食可花費一個小時，真頗不簡單，因為料多味美，得細細品嘗加上拍照、

發問~~~我像好奇寶寶般的拼命問，問個不停，差點耽誤了外場的流程。

拿起相機要拍整個店家的完整畫面，發現爺爺、奶奶都還在，等待接駁車回家。

店內仍是滿滿的食客，我帶著滿滿的暖意、滿滿的飽足感回家，在火車上，我仍

念著【赤初】-【只想做好一碗麵   讓每一口都會想念】，我真的被感動啦!!