2016景安站美食【初呼御料食堂】紅油抄手、乾拌麵~出乎意料的好呷(已歇業)

【初呼御料食堂】用餐環境不但乾淨、明亮，很有現代時尚感；

寬敞、舒適，通行無礙，有別於一般常見的麵館，老舊、昏暗、

油垢....步入大門，就看見兩位(小綠綠)正在用餐，晚上八點左右，

很多麵店都接近打烊，這裡是越夜越美麗，賓客仍陸續湧入~~

【初呼御料食堂】的招牌餐點，乾拌麵和紅油抄手

今天就是特別來嘗鮮滴，兩款都是我偏愛的，特別是紅油抄手，

這是我們四川特有的料理；二十五年前頭一次回四川，還特地到

成都吃了最負盛名的龍抄手，兩相比較之下，[初呼御料]勝出，

這也是另類台灣之光啦!

店裡的小菜很不簡單，有常見的皮蛋拌豆腐、油悶筍、麻油粉肝

還有下酒的開胃菜-無骨鳳爪、小魚花生、香滷豆干、涼拌川耳；

餐館裡很夯的-紹興醉雞腿、翡翠青苦瓜、蒜泥白肉、黃金泡菜，

店裡也有準備，還有你想不到的養生燉品，老闆也都顧全啦!!

台灣也有日本職人的精神，麵店新規範，嶄新設備的開放式廚房，

乾淨、清爽、明亮，通風設備良好，顧客走進來，好感油然而生，

【初呼御料食堂】用專業認真的精神，打造一碗有靈魂的台灣麵。

工作人員均穿著餐廳制服，戴著帽子，整齊劃一；送餐快速敏捷，

送上餐桌後和顧客作確認，微笑有禮給人良好印象。

這就是老闆花了15萬元，進口一台日本的煮麵機.....不但可以

隨時更換麵水，還能把難搞的煮麵技術搞定；為了品質一致，

煮好的麵必須要標準化~為了抓住美味的瞬間，不僅麵體要好，

煮麵的技術更是關鍵。

有別於傳統式麵店，走餐廳的規格，裝潢、擺設、餐桌椅、

無不講究氣氛，不管是朋友聚餐或家庭聚會，請客、餐聚，

都不必擔心沒有面子，一碗有靈魂的乾麵(40元)，就能讓

朋友們對你的品味---刮目相看..... 

甚麼是講究?甚麼是用心?【初呼御料食堂】的小菜和麵食，

都能一 一呈現出它的品味來~~在大台北地區，親民的價格，

最多不超過100元；還有現點現做的開胃小菜，有福氣吃到

就是賺到，確實超值~~         這就是我們今天晚上的點餐，

送單後還不到十分鐘，餐點陸續上桌，效率十分滿意。

[紹興醉雞腿] $100元

這款經常在宴席的拼盤上吃到，滿溢香醇的酒氣，

冰涼帶點膠質的醉雞腿，肉質細嫩彈牙又多汁，

營養豐富、嚼感一流，頗有飽足感。

[涼拌川耳]$60元
今晚小兵立大功，是我最愛吃的爽口小菜；平日我就特愛吃

木耳，含有豐富膳食纖維和多醣體，搭配養顏美容的白木耳，

黑白相間相互輝映，再加上以糖醋調味，口感清爽不油膩，

最棒的是糖醋比率抓得妙，是絕佳的開胃小菜。

[翡翠青苦瓜]$50元
我是看上它的輕薄透亮，像碧玉、翡翠般的晶瑩剔透；

苦瓜營養豐富又降火，可以增強免疫力，促進新陳代謝...

工作人員說:[我們將苦瓜切到薄而透光，再泡到冰水中

增加苦瓜的脆度，這可是獨門配方，全手工製成。]

吃起來清爽順口，冰冰的透心涼，盛夏來品味，暑意全消。

[泰式涼拌雞絲]這道是新菜色，現點現做滴，點餐單上還沒有，

黑板上有標註。爽脆的洋蔥、清甜的小黃瓜，搭配軟嫩的麻辣

雞絲，入味又爽口，佐飯拌麵都適宜。(服務員引薦的好料)

這就是【初呼御料食堂】的鎮店三寶
黑醋 - 用中藥製成的， 很香不會太酸
辣油 -  店家自炒的 ，不含防腐劑 ，沒有油耗味

辣椒粒 - 不含化學成分，辣椒粒攪拌著麵食來吃，齒頰留香。

這就是店家的招牌，一碗有靈魂的[乾拌麵]$40元；
店家用的是手工拉麵，工作人員告知，店裡的麵條

都是當天清晨做的~~

加上鎮店三寶，香醋、辣油和兩勺辣椒粒，用力攪拌均勻，

香味瞬間飄散~~嚼感麵芯特有味，Q韌有彈性，獨特的口感，

會令人一口接著一口，欲罷不能呀! (真滴好吃)

一碗有想念的[紅油抄手]$65元       很像肉羹，我用來搭配

乾麵十分爽口。服務員:[餛飩內餡是在老闆住家附近，

凌晨４~５點親自去選購現宰的溫體豬，比較成熟的黑毛豬。

用最新鮮的黑豬肉，以最簡單的調味，立馬冰鎮起來，

保持肉質的鮮度；主廚味道調配得正中下懷，緊密

飽實的肉質，細嫩中見滑潤，口感極佳。

這款是珍姐想要吃的[鱈魚丸麵]，她說料多、味清淡、湯鮮美，

鱈魚丸Q彈好口感，好大一碗吃得乾乾淨淨，足見她有多愛吃~~

最後端上桌的-[胛心排山藥盅]$95元

這是店內的蒸食機，為顧客的盅湯量身打造滴，

店裡的盅湯都是早上新鮮現做，耗時兩小時才能熬煮

完成，所以都是限量的，晚到的顧客就無福嘗鮮囉!!

呈現給顧客的每一碗盅湯，都是燒滾滾的，蒸食機有保溫

效果和迅速加熱，因此每一碗盅湯一定都是現蒸，保證客人

喝到的盅湯都是最美味的。

山藥含高蛋白質、低脂的健康食品，是非常養生健胃的食材，

蒸得夠透、排骨軟潤、山藥入口即化，老人家和小小孩，

均可不費吹灰之力，即能輕易品味的養生湯品。