台北美食【作田や無菜單創作料理】海景丼套餐的奢華饗宴

[作田や無菜單創作料理]傳遞與銀座壽司屋同步的壽司美味！

老闆親自採購魚貨，講究食材得新鮮，重視擺盤細節、餐具

精緻的美感，以當季新鮮豐富的魚材為本，造就無菜單創作

料理的特色，感受日本料理極致美味。

[作田や無菜單創作料理]交通便捷，位於捷運國父紀念館站2號

出口，步行約3分鐘就能看見右側顯眼的日式燈籠，可愛又俏皮

的庭院式的造景，有一種庭院深深深幾許? 內門不知在何處?

初次來訪的消費者，可能和我有相同的處境~~~

林老闆請了風水師，庭院裡的花草樹木、石礫瓦片、水池流泉，

連泉水中擺放的88硬幣，也富含寓意；看倌們別以為是許願池，

千萬別自以為是，投了硬幣壞了風水~~

推門見景【作田や無菜單創作料理】的店內不大，麻雀雖小確五臟

俱全...吧檯裡設計如百寶櫃，酒.醬.盤.碗、五花八門，林林總總~~

可都整整齊齊十分有序。方便觀賞師傅的現場技藝，不但新鮮、

衛生看得清楚，想和師傅探討、交流、也均能順心如意。想來用餐

的賓客，請記得事先預約，以免向隅。

在吧檯用餐每道餐點的工序，都能盡入眼簾，看林老闆的刀工技法、

炙燒火侯、佈局、無不是精雕細琢、小心翼翼，有雕龍戲鳳的美感。

吧檯前保鮮櫥櫃裡，擺放各式生鮮魚貨，有蝦、蟹、花枝、干貝.....

二樓的包廂有兩間，是四人房和十人房，裝潢高雅、素淨、簡樸、

適合好友聚會、家宴餐聚、慶生、小型聯誼都很不錯的用餐環境。

洗手間位於二樓，用流蘇當門簾，男、女分別用日式卷軸來識別。

門牆上的menu，用毛筆書寫，一手漂亮的字體，以文化提升有加持。

[作田や]分兩營業時段，午膳是11點半至下午２點，提供商業午餐

（丼飯、套餐），價位 在380~780元。

晚膳是5點半至晚上10點，為無菜單料理，價格為2000~3000。

◎體驗內容

作田や無菜單創作料理：精緻日式套餐料理，單人免費體驗！

海景丼套餐 有12種海鮮 套餐包含:

北海道馬糞海膽、北海道鮭魚卵、  玉子燒、竹筴魚、     北海道干貝、鹿兒島冰鯛、鱈場蟹肉、 比目魚鰭邊肉、 日本星鰻、 日本秋刀魚、北海道牡丹蝦、  國王鮭魚、 沙拉、蟹肉鮭魚卵蒸蛋、鮮魚味增湯、特製手工甜點

兩位師傅動作嫻熟，齊心協力，我自二樓下來，餐桌上擺放著熱茶、

沙拉和蟹肉鮭魚卵蒸蛋，頗考究的餐具老闆說是日本-[陶瓷之鄉]的

有田燒，傳統技術燒製而成，造型婉約高雅、質感細膩、賞心悅目。

涼菜以菠菜綴柴魚片，撒上白芝麻；小菜均屬師傅手工菜，採獨門

醃漬、佐料用油醋醬增風味；清爽柔潤口感，易消化又健康的蔬食。

[蟹肉鮭魚卵蒸蛋]漂亮粉嫩的色澤，襯以晶瑩剔透的鮭魚卵(見獵心喜)，

蒸蛋裡還有鮮嫩的蟹肉，蟹味棒絲絲入扣，用鮮魚湯作為湯底，蒸蛋

的口感細嫩又鮮美，鮭魚卵在嘴裡咇啵爆破的聲響，感覺特別有趣。

澎湃的【海景丼套餐】共有12種海鮮食材

包括北海道馬糞海膽、北海道鮭魚卵、北海道牡丹蝦、鹿兒島梭魚、

北海道大干貝、星鰻、竹筴魚、青魚、青甘肚、真鯛、馬面剝皮魚、

秋刀魚。師傅依當日漁貨來做料理，會隨著季節不同而有所變更。

師傅說吃生魚片先從白肉開始，我也沒在注意，將最愛的櫻花蝦

先嚐為快，肉質鮮甜Q彈，美味有多多；芥末夠嗆很對味。

馬糞海膽在日本飯店隨意吃，愛極了，店裡的味道相去不遠；梭魚的

肉質綿密，炙燒後沾上芥末口感柔潤有加；星鰻也是用炙燒的方式，

嚼感細緻、味道鹹香；.真鯛的肉質肥美、鮮甜、有彈性，~OEC~

大干貝細嫩滑嫩，芥末一口咬在口中，包著滿嘴的幸福~飽滿香濃

的醋飯，酸甜可口，一人份的海景丼套餐，吃得十分奢華又享受。

[鮮魚味增湯]老闆特選白味噌調味，用魚骨熬煮的湯頭十分鮮美，

味噌湯裡頭有豆腐、海帶芽和魚肉片，豐富的食材、香濃的滋味，

很好入口，喝後有回甘的滋味。

甜點[巧克力奶酪]清淡綿密，漂亮的餐盤上...視覺的饗宴百分百；

店裡的甜品都是老闆親自調製，甜度點到為止，適合清爽不嗜甜

的顧客，愛吃甜的可再添加老闆調製的糖醬，就能達到效果，可說

相當有心的規劃，我喜歡這款清淡、很爽口的甜點，完全不膩口。