[台北永康街美食]歐嬤烏蘇拉經典德式料理

嚐鮮是我現階段最珍惜的體驗，台灣的美食比比皆是；台灣異國料理

此起彼落；這就是競爭，優勝劣敗的自然淘汰法則。   【歐嬤烏蘇拉】

開業15個年頭，開枝散葉有三家分店，兩家烘焙坊，一家專業外燴館；

希望讓更多台灣人不出國也能品嘗到德國美食風味。

今晚[歐嬤烏蘇拉]給了我很難忘的回憶，我喜歡它綠意盎然，富有

生命力的外貌和內涵。[歐嬤烏蘇拉]的感恩故事，異國通婚的美麗

佳話，最難修的學分-[婆媳相處之道]，都讓我耳目一新。

我搭捷運至東門站5號出口，往前行右轉，進入美食戰國區-永康街，

10巷右轉，就可以看到燈光閃爍的[歐嬤烏蘇拉]，在對我們打招呼。

2010年老闆從永康街六巷搬遷至十巷，用老舊房子美化裝潢，賦予

生命。歐洲人喜歡坐在戶外用餐賞景，在[歐嬤烏蘇拉]也有漂亮的

陽台式庭院用餐區，不少年輕人都喜歡來這，感受有異國情調之美

的用餐環境。 拍照時發現工作人員在剪薄荷葉，做點綴餐點之用；

園內生長得青蔥茂盛，翠嫩多姿，還有種植迷迭香等多款香草，

好的成長環境，植株都長得好美、好鮮嫩。

德國麵包不似一般坊間麵包都有包餡，他們選擇的麵包切片，不管

抹上甜、鹹、抹醬或夾起士、肉片、火腿、香腸等，就是他們日常

生活習慣的吃法。大部份的德國麵包，均無油、無糖、無蛋、無奶、

高纖，利用天然酵母來進行發酵，更加營養、有健身概念。

餐廳是一、二樓層建築，裝潢雅致，設計精美，典雅素淨的壁紙，

在不同區塊有畫作、相片、人偶、掛飾；就連餐桌椅、餐巾紙

都很不一般，就是一種(很新鮮)的感覺，就想好好的觀察、欣賞、

探索....一個人來也不會寂寞的...

店裡美麗的服務生Melody，穿著店裡俏麗的員工制服，慧詰、認真，

親和知禮，是我見服務員中最具專業素養的優秀人才；能被Melody

服務是一種享受，問她有關餐點的種種，她都能不加思索的娓娓道來，

感受到她的用心；從她口中，讓我更加喜愛德式料理的態度；我不但

長了見識，增進知識，這就是嘗鮮額外的收穫，有滿載的歡欣。

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先送上的是套餐附屬的湯品、麵包和抹醬，讓我驚豔的是麵包

還有果粒ㄟ；湯品好有內涵，真的很不一樣；我的德式料理

嘗鮮之旅，今晚展開一連串的驚喜與幸福洋溢。

這款[洋蔥橄欖麵包]，師傅是將洋蔥切碎攪和在麵團裡，初次嘗試

很感性的德國麵包，它很有韌性、特有嚼感、還有些許的辛辣味，

吃得到果粒的甜蜜，心中有千百個欣喜~~OEC~~

湯品我選了[蔬菜肉排湯]，湯頭清甜味道好，洋蔥、胡蘿蔔有烹煮夠味，

所釋放的甘美，我挺喜歡這股味兒。附送抹醬有-鮪魚酸豆醬、紅葡萄醬、

香料奶油醬；紅葡萄醬是我最喜愛的款，吃起來有冰淇淋的妙滋味。

丫頭點的[酸菜豬腳湯]，湯裡有濃郁的燻豬腳香氣，先感受到豬腳肉

緊密札實感，酸菜引發出的酸奶味兒，有提味的效益。附帶三味抹醬
有香草起司醬、青醬、黑森林燻火腿醬，好貼心的備份~醬醬甜美。

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[歐嬤烏蘇拉]有自家的烘焙坊，第一次嘗試德國麵包，感受店家

以老麵糰傳承的方式來呈現，麵包自然中帶酸的口感，麥香十足

令人一吃就會愛上。附餐麵包還可再續一次，我們倆母女毫不客氣

的再來一份；這次店家給我們的是[土窯龍眼]+[蜂蜜核桃]兩款；真的

好厲害，有加料的麵包，已經收服我倆的心，只吃了這幾款麵包，

就已經感到值回票價，香酥的核桃嚼在嘴裡，齒頰生香；龍眼甜滋滋，

好吃帶勁的麵包，任一款抹醬都是超加分的。

上層的沙拉是我喜歡的[蜂蜜芥末]，有核桃顆粒，我喜歡香酥脆口

的香濃；下層是[水果優格沙拉] ，有蔓越莓果乾的酸甜味兒，符合

[每日五蔬果，病痛遠離我]的養生之道，吃得到新鮮蔬果的脆甜。

主餐上桌-第一道是[蘇黎世白酒蘑菇燴小牛肉]

蘑菇小牛肉是蘇黎世的名菜，最道地的蘇黎世吃法，就是
搭配馬鈴薯絲煎餅，也可配搭薯條、麵條、米飯等。

小牛肉及新鮮蘑菇切片後略煎，再添加香醇的奶油白酒醬汁來烹調，

搭配歐洲人很愛的馬鈴薯塊，主廚特調的醬汁，濃郁香醇有咖哩的

風味；鮮嫩的蘑菇和香酥綿密的馬鈴薯相互較勁，吃進嘴裡的每一口

都會有呼喚；細嫩的小牛肉，嚼著豪不費力氣，最令人驚喜的是，

將毫不起眼的馬鈴薯，能躍身一變，變得有料、夠味，原來配角也能

出頭天，來吃過這道[蘇黎世白酒蘑菇燴小牛肉]會有感而發。

緊接著餐廳的主菜[德國香烤啤酒豬腳大餐]佐酸菜與馬鈴薯沙拉

聽Melody 製作流程很耗時費工，香料醃漬三天，烤前要先淋上啤酒，

豬腳需烤二小時，皆用香烤完成；豬腳外皮烤得十分酥脆，在香烤

過程中，早已把多餘的油脂給通通逼出來，吃起來當然不油膩，還能

保有豬腳最值得稱許的韌度和細膩的肉質感。

端上桌時的澎湃，看上去相當誘人，豬腳香烤味飄香，輕輕一撥脆酥

豬腳皮就硬挺挺的展現出豪氣風采，一口咬下連我這超怕肥肉的阿嬤，

也不得不臣服， 只聽到酥脆聲在口中聲聲作響，配合臼齒的運作，

是有節奏性的鏗鏘有聲，此刻是有聲勝無聲，驕傲的神情溢於言表，

我終於領會到別人形容的超級美味，是何等的滋味。

德國豬腳的餘溫，甜點和冷飲繼續來引我遐想，我點的[蔓越莓果醋]、

丫頭禧愛咖啡點了杯[義式咖啡]；蛋糕是業者隨選兩款精緻的甜品。

這款[咖啡巧克力香蕉派]-酥脆的派皮底，加上香甜的巧克力，

整層新鮮鬆軟的香蕉搭配略帶苦味的卡布奇諾，4種不同風味的

口感緊密結合，Melody 說要一起入口才能品嘗到各種層次的滋味。

這會兒配上不加糖的義式咖啡，香濃甜蜜的好滋味在咖啡裡昇華，

嘴裡盡是甜蜜~~~

這款是[特製青蘋果蛋糕]，很少會用蘋果入餡，還能吃得到脆口的

果甜，【歐嬤烏蘇拉】做到了，這也是甜點師傅的驕傲；用進口

青蘋果泥+新鮮青蘋果丁，下層的海綿蛋糕和頂層的派皮融合，

這不是經典，甚麼才是經典?  吃一口令人驚喜的脆感，是青蘋果丁

好像就是現切般的鮮度，這得經過多少次的淬鍊，才能得到的效果，

好吃又耐人尋味，是店裡銷路極好的甜點；搭配蔓越梅醋飲的酸甜，

正適合我多變的味蕾，會隨著心情的起伏而飛躍，想念它的好，

想念它的味道，此刻......好想再來一份。

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