2022年2月24日

中原夜市-老師傅牛肉麵-半筋半肉牛肉麵, 加大頗沒誠意 (已歇業)



[老師傅牛肉麵]座落在小吃林立,人潮眾多的實踐路上,周邊攤位經常人龍
壓境,生意好到需要排隊,第一次蒞臨就嚐到等候的滋味,在騎樓邊守候,
順便拍照唄!!瞧一瞧~~店內座無虛席,門前還有四~五桌的客人在排隊。
沒加入排隊行列,眼見就要引進門內雀躍不已,貪吃嚐鮮的表態,此刻
最透析。老師傅店裡使用的是澳洲牛肉及紐西蘭牛肉。標榜著進口牛肉



等的時候服務人員端出飲料請候位的人喝;不時的出來示好,等一會兒就好啦!!
店內的翻桌率相當快速,不超過十分鐘,就輪到我們了,雖然是併桌,但沒啥影響。



老師傅牛肉麵給人的印象就是~~客人多、壁掛多、翻桌率多、飲料可無限暢飲喝多多。



原以為中壢出名的[加湯、加麵、不加價],在老師傅也會應顧客要求,其實
不然,在一等鬧區,翻桌率會大打折扣滴。 店會在點餐時詢問,麵要不要
再多一些?食量大的客人,千萬別想太多,否則希望落空,要不就多準備些
十元銅板;加一次20元;為了翻桌率,不清楚能加幾次?



醬料區非常的精簡,只有紅油辣椒和(醬油還是醋的塑膠瓶),如此而已。
沒有看見牛肉麵店最常會擺設的酸菜和炒辣椒豆鼔。有點小失望ㄛ!



小菜都是在冰箱自取,現成的大約有七、八樣之多,每盤40元;瞧了幾眼
沒啥胃口,天氣太酷熱,等得有點眼花啦!!



我點的[半筋半肉牛肉麵]$120元 ,我偏好這款牛肉麵,在許多不同的店內,
都喜歡點這類價位都差不多
。老師傅的麵條是屬於日式拉麵款,不是
我心目中的NO1 家常麵條。麵煮的還算適中,湯頭喝起來味道略感清淡,
一般中壢出名的牛肉麵店,大多是油多味濃顏色深,清淡的還加了豆皮,
有些許的酸菜梗鋪在麵上,賣相還不錯,只是酸菜鹹少了點。



半筋半肉牛肉麵加了兩片豆皮,還真挺有創意的;豆皮是很大眾化口味,
普遍都喜歡的餐點,搭配在牛肉麵內還蠻討喜的。這碗是已經加過麵條的
(大碗),可是~卻感覺不出業者的誠意。



牛肉燉的軟爛,牛筋吸滿湯汁晶瑩透亮,將牛肉/牛筋/豆皮集合,拍了大合照。


很喜歡老師傅準備的紅油辣椒,雖然辣味不夠,卻添加了白芝麻來增加香氣,舀了兩勺辣椒,
這會兒看待這碗麵條,才有點紅燒的後勁,味道有了中壢典型的重口味樣貌。



[招牌牛肉麵]180元,有牛骨、牛筋、牛肚和牛腩;這碗也是加大滴,像嗎::???
換句話說,如果是普通沒有加麵,端上桌還能看嗎??
這碗令友人十分不悅,他是吃麵高手,無麵不歡的,經常吃大碗牛肉麵已經
習慣了,這如果要稱得上大碗,就是廚房大師傅忘了加麵,因為用筷子撈了
一下,麵條就那麼少許,幾條都能數得出來;偏偏店家就是硬說:[這是加大的]。



牛肉是先滷過再切片,沒有湯汁的滋潤,嚼起來有點乾澀;牛肚的嚼勁還算
不錯,湯頭還可以,並沒有驚艷的好印象;就是準備來嚐鮮的,卻讓人有點
小小的不愉快;朋友真的沒吃飽,卻又不想再另外付錢討氣受。



店內有提供葡萄汁和百香果汁,都是濃縮稀釋而成的,可免費無限量取用。


2022年2月22日

『義大利米蘭手工窯烤披薩(墾丁店)』啖美食、學知識、長見識 2015.2.17


今年的年假,丫頭安排的旅程是[寶島4日遊],台灣小吃美食吃透透,最後
一站是墾丁,就那麼剛好愛評網推出的[義大利米蘭手工窯烤披薩(墾丁店)]
對我頻頻呼喚,多麼難能可貴的好機會,要讓今年的年假過得更有意義,
讓我的美食版圖擴展到南台灣名勝區。



『義大利米蘭手工窯烤披薩(墾丁店)』有著歐式的裝潢風格,餐廳所有
工作成員, 整齊劃一的制服,搭配帥氣十足的紳士帽,男的帥氣女的
嬌媚,恍若置身英式貴族,有若皇家般的尊寵;微笑是他們的基本配備,
謙和有禮讓賓至如歸,是服務人員的敬業態度。


2014年12月30日在南台灣-墾丁恆南路,義大利米蘭手工窯烤披薩』
熱鬧登場。餐廳有令人大開眼界的頂級食材;有顛覆味蕾的蛋糕式甜品
披薩;有順口溫和的[路德威小麥啤酒] ;還有讓人吃了還想再吃的各式
披薩,讓墾丁之旅,充滿著異國情趣。
餐廳裡除了各式披薩可點選,還有精緻排餐;可以品嚐到西班牙伊比利
豬排的美味!看見中視新聞報導的-比臉還大的牛排,好希望能在竹北展店,
可一窺其真面目,解饞呀!




江老闆開店堅持使用最天然的頂級食材入菜,講究專業延請由義大利
拿波里披薩學院,學成歸國的主廚負責料理,牆面上掛滿著證書和相片。
大門口的人形立牌menu,處處凸顯出品味和風格無與倫比。


最引人入勝的就是大頭目-江董,185cm高大挺拔的英姿,在賓客中寒暄
應對,桌桌招呼有禮,熱忱有加,幽默風趣常能引得滿堂彩;江董不僅
會料理、懂食材、開過不少家名店,還有101購物商城,從事餐飲教學,
學經歷豐富;他計畫中的[義大利米蘭手工窯烤披薩]連鎖店,竹北店已在
籌備中,墾丁店座位已設定於120席;希望能在全球各個角落都有據點,
推廣美食不遺餘力,態度積極讓食客都能留下深刻又美好的印記。

 

江老闆從義大利帶回不少漂亮又華麗的面具,歡迎來店裡用餐的賓客,
都能感受到威尼斯面具節的狂歡和喜慶,拍照留影自得其樂。
拍照時江老闆為了配合我嬌小的身材,特地彎曲著雙腿...辛苦您啦!!



◎體驗內容
義大利米蘭手工窯烤披薩(墾丁店):頂級義大利披薩,雙人免費體驗!

內容包含:
品項內容數量
前菜牛肋條任選1
烤田螺
沙拉歐洲鄉村任選1
鯷魚沙拉
凱薩沙拉
披薩夏威夷披薩任選1
德國豬腳披薩
油封鴨披薩
槍烏賊披薩
黃金蟹肉披薩
生食干貝披薩
甜點草莓披薩任選1
無花果披薩
金莎巧克力披薩
貴妃果披薩
飲品華士坦啤酒任選2
(不得重複)
路德威黑啤酒
路德威小麥啤酒

三人成行墾丁遊,加點了餐廳排行榜之冠[槍烏賊披薩]、烤田螺、
和野菇濃湯,披薩的份量多而味美,不但吃得飽飽飽,打包隔天
再吃,鹹披薩沒有再加熱烘烤,風味未減;甜披薩冰鎮過再吃,
就像剛端上桌時的口感,每一口都是香甜。


店家招待無糖氣泡水,南台灣的天氣炙熱,搭配這款來消暑解渴,很貼心。


服務員端上以原廠酒杯盛裝的德國[路德威小麥啤酒]和[路德威黑啤酒],
精緻亮眼的啤酒杯,立馬有消暑的能量,大口喝了再說,麥香情濃泡沫
在口中傳遞,搭配剛入口的牛肋條,滿意盡寫在臉上!



湯品[野菇濃湯]是江董推薦的湯品,專精食材的老闆說;菇類能提升身體免疫力,
是優質食材,菇類種類繁多,有多種不同的營養,能釋放多重豐富的香甜味,
湯內有杏鮑菇、猴頭菇、牛肝菌等,一次能夠品嘗多種野菇的風味與營養,
湯汁香濃稠密,菇類柔韌有加,口口精華好味道,調味適中很爽口。


這盅[鯷魚沙拉],用晶瑩的玻璃器皿盛裝著,像一幅被雪覆蓋的菜圃;裡面有
黑橄欖、芝麻葉、蘿蔓、甜菜加上主廚特條的油醋醬;江董知會過一定要先
攪拌再嘗鮮,入口鯷魚特有的鹹香、蘿蔓的脆甜、起司的乳香、芝麻葉的馨香,
好豐富的蔬食,讓味蕾得以舒緩。


前菜 [牛肋條]店家挑選的牛肋條的油花多、肉質細嫩,經過受熱後油花
和肉質溶為一體,主廚沒有添加多餘調味料,用其自身的鮮嫩肉汁甘美,
佐以起司碎末、野味食蔬來增加口感嚼勁的效果。


法式香烤田螺】店裡的餐具都是精挑細選,別具特色;很喜歡精巧別緻
的餐具,帶給我的驚喜,Q彈有韌性的螺肉,搭配特製的茴香醬料,主廚已
處理好的田螺,只需用小叉就能毫不費勁的吃將起來,很特殊的風味!




槍烏賊披薩】這道披薩也是江董示意,讓我們嘗鮮之餘,見識店裡的人氣餐點。
  主廚將整隻鮮美槍烏賊,直接在餅皮上切割後,勻稱的鋪陳在餅皮上,鮮嫩大塊
  的槍烏賊,就這麼大辣辣的仰躺其上,主廚的妙手回春,用起司纖細條狀來加強
  它的精艷度,窯烤後的披薩餅皮是嚼得到麵香味兒,皮酥餡嫩調味佳,完全忘了
  以前曾吃過的披薩口感,是無可比凝的。  (節錄中視新聞影片請看官參考)



當初就是看見[德國豬腳披薩],才有躍躍欲試的心想要嘗鮮;店家選用
道地的德國豬腳,搭配酸菜和蜂蜜芥末的窯烤,掌控火侯、時間、溫度、
都必須是恰到好處,才能烤出完美好吃的披薩。



Q彈帶筋的德國豬腳,香濃可口,皮韌肉嫩,搭配芝麻葉捲著吃,沾著
店內調製辣油,這種美式吃法,豪邁狂野,口感層次在口中漸次地傳送,
舌尖上的美味-喜孜孜。



最後完美的甜點[草莓披薩]登場,美艷奪目的擺飾,引得我目不轉睛,完美
的蛋糕劃時代的新傳奇甜品披薩,自[義大利米蘭手工窯烤披薩]打開知名度,
已將取代生日蛋糕、訂婚蛋糕、周年慶蛋糕的地位,漂亮、新穎、
別緻、創新、能讓你周遭的親朋好友耳目一新的最新款--冷凍披薩。



店家用當季最夯的水果草莓、藍莓、野莓、黑醋栗、覆盆子來妝點,
餅皮上鋪上特製鮮奶油,當江董說要讓我們嘗試冷凍披薩時,我還
一頭霧水?? 冷凍的披薩要怎麼吃?


好的食材加上新穎的點子,專業的技法,令人拍案叫絕的美味,嘗試
第一口時,味蕾就被收服;鮮奶油如奶酪般的綿密醇濃,甜而不膩口,
像冰淇淋般的在口中蔓延,草莓甜滋滋、野莓酸溜溜,外層餅皮香酥
脆口,套句廣告詞:[好吃得不得了~~] 。



感謝江董的美食概念新見解,聽君一席話,勝選一堂課,學知識、長見識、
啖美食、是我來到店裡最大最美好的收穫;2015年大年初四,我在南台灣
『義大利米蘭手工窯烤披薩(墾丁店)』,大獲豐收。